餐廚垃圾處理設備是為餐廚垃圾中微生物好氧發酵菌群提供必要的降解生存環境進而快速降解的全自動化設備。該設備通過物理機械、好氧發酵等綜合技術將餐廚垃圾經過篩選、去雜、破碎、擠干等預處理后，再配合有益微生物進行發酵，后經過干燥滅菌終生成有機肥料。

　　一、餐廚垃圾處理設備處理流程一般為：

　　將餐廚(廚余)垃圾送入到設備發酵倉中，通過微生物好氧發酵8-24小時后，制成生物有機肥，可用作花果林木的土壤改良肥料;少量水分隨蒸汽排放到空氣中;廢氣經過除臭系統處理后達標排放。整個過程，垃圾減量達90%，不產生二次污染，實效了餐廚(廚余)垃圾的“資源化、減量化、無害化”處理目標，達到垃圾“變廢為寶”的目的，且不造成環境污染。

　　餐廚垃圾處理設備微生物處理的基本原理是利用微生物降解菌產生多種酶，對分類后的有機垃圾(如果蔬、菜葉、菜根、食品殘渣、雞鴨魚肉廢棄物、蝦蟹殼、蛋殼、骨頭和泔腳等)進行可快速分解，即使是較難處理的頑固性垃圾亦有獨到的分解效果。設置好運行參數后，即可24小時自動運行，95%的有機垃圾在4小時內代謝成水蒸汽、生物熱能達標排放，5%的固體排放物還可作為有機肥進行果蔬栽培，整個處理過程無公害，不存在二次污染。符合國家垃圾處理的"減量化、無害化、資源化"就地處理的原則。

　　二、根據餐廚垃圾處理設備的處理能力和需求，可分為這3種：

　　1.一體化現場處置模式：日產、日清，無二次運輸。

　　這種模式一般用于學校、醫院、政府機關、餐飲中心、超市、社區、軍隊等場所。核心在于源頭處置和局部消除，根據垃圾產生量配置100kg-1T處理設備。

　　2.聯合轉運站處置方式：短期運輸、分散處理。

　　這種模式普遍應用于食品廠、垃圾轉運站、養殖場等場所，充分利用小規模土地，彌補大型終端處理廠處理能力的不足，快速實現餐廚垃圾處理全覆蓋。

　　3.大規模集中處理模式：改善收運，選擇地點集中處理。

　　模式一般用于日處理能力50噸以上的處理中心、農貿市場等項目，實現有機廢棄物的集中快速降解。與傳統的中央處理廠相比，它具有投資成本低、建設速度快、占地面積小等優點。